Das Restaurant "Zum Viertele" liegt im Herzen der Stadt Bad Säckingen in unmittelbarer Nähe von Geschäften, Boutiquen, Kaufhäusern, Banken, Sehenswürdigkeiten und öffentlichen Verkehrsmitteln.


Wir haben täglich von 10:00 bis 24:00 Uhr geöffnet.

Warme Küche Montag bis Freitag von 11:30 bis 14:00 Uhr und von 17:30 bis 21:30 Uhr, sowie Samstag und Sonntag von 11:30 bis 21:30 Uhr durchgehend.

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Unsere Öffnungszeiten während der Festtage

24.12.2018	Heiligabend	- geschlossen -
25./26.12.2018	1./2. Weihnachtsfeiertag	ganztags geöffnet
		durchgehend warme Küche - Mittags Weihnachtsmenüs
31.12.2018	Silvester	10:00 - 14:00 Uhr und ab 18:00 Uhr Silvestermenü
01.01.2019	Neujahr	ganztags geöffnet - durchgehend warme Küche
02.01.2019	Berchtoldstag	ganztags geöffnet

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Angebote der Saison:

Unsere Weihnachtsmenüs

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Als Vorspeise empfehlen wir:

• Feldsalat mit gebratenen Speckstreifen und Croûtons
• Bunter Wintersalat an Mango-Dressing mit Saiblingwürfel in Curry gebacken

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Nachfolgende Gerichte enthalten:

• Frisches Kürbiscremesüppchen mit Selleriestroh
• Hauptgang nach Wahl
• Tannenhonig-Parfait mit Mandarinenragout und karamellisierten Walnüssen

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Hauptgänge:
Schweinelendchen vom Grill an Sauce Bernaise
mit Herzogin Kartoffeln und buntem Gemüse

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Geschmorte Gänsebrust an Orangen-Mandelsauce
mit Kartoffelzapfen und Apfelrotkohl

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Argentinisches Angus Beef an Spätburgundersauce mit grünem Pfeffer
mit Pommes Frites und buntem Gemüse

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Kalbsrückensteak vom Grill an Cognac-Rahmsauce mit Steinchampignons
mit hausgemachten Spätzle und buntem Gemüse

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Rehgeschnetzeltes mit Waldpilzen, Trauben und Nüssen
mit hausgemachten Spätzle und buntem Gemüse

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Rehschnitzel "Försterin" an Wildrahmsauce mit Pfifferlingen
Rotweinapfel mit Preiselbeeren
mit Haselnuss-Spätzle und buntem Gemüse

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Hirschrückenfilet an Wacholderrahmsauce
mit Steinpilzen, hausgemachten Spätzle und Rosenkohl

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Zanderfilet vom Grill an Limettenschaum
mit gemischtem Wildreis

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Unser Silverstermenü

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• Amuse Bouche
• Flusskrebssalat in Calvadosdressing
  auf buntem Wintersalat
• Wildkraftbrühe
  mit feinen Rehklösschen
  

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  Hauptgang nach Wahl:

• Filetsteak vom Angus Beef an Portweinsauce
  - gefüllt mit Gänseleberparfait -
  mit Kartoffelkroketten und buntem Gemüse
  oder
• Filet vom Hirschrücken an Wacholder-Rahmsauce mit Pfifferlingen
  mit hausgemachten Spätzle und buntem Gemüse

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• Dessertteller "St. Silvester"
  bunt garniert mit frischen Früchten

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Preis pro Person 59,00 €

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Spezialitäten von der Gans

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Bunter Blattsalat an Haselnuss-Dressing mit feinen Scheiben von der Gänsebrust

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Gänsebrust in Spätburgundersauce mit Backpflaumen, Schupfnudeln und Rotkohl

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Gänsebrust in Orangen - Mandelsauce mit Kartoffelknödel und Feldsalat

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Gänsebrust “Schwarzwälder Art“ in Kirschwassersauce mit Schattenmorellen, Kartoffelküchle und Rosenkohl

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Wildspezialitäten

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Vorspeisen

• Feldsalat
  mit gebratenen Speckstreifen und Croûtons
• Bunter Blattsalat
  mit gebratenen Kürbiswürfeln und Sonnenblumenkernen
• Feiner Jäger-Salat
  Blattsalat mit gebratenem Rehfleisch,
  Pfifferlingen und Speckstreifen

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Suppen

• Frische Kürbiscremesuppe mit Selleriestroh
• Wildrahmsüppchen mit Sahnehaube

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Hauptgerichte - aus heimischer Jagd!
zu allen Wildgerichten werden Preiselbeeren gereicht

• Rehpfeffer Försterin Art mit Speck, Silberzwiebeln und Croûtons
  mit hausgemachten Spätzle und gemischtem Salat
• Rehgeschnetzeltes mit Waldpilzen, Trauben und Nüssen
  mit hausgemachten Spätzle und Rosenkohl
• Rehschnitzel Hubertus an Rahmsauce mit Pfifferingen
  mit Rotweinapfel, Haselnuss-Spätzle und gemischtem Salat
• Wildschweinrückensteak vom Grill an Pfefferrahmsauce
  mit hausgemachten Spätzle und Rotkohl
• Geschmorte Hirschkeule mit Waldpilzen an Feigensenfsauce
  mit hausgemachten Spätzle und Feldsalat
• Hirschrückenfilet vom Grill an feiner Cognac-Rahmsauce mit Steinpilzen
  Orangen-Traubenkompott
  mit Haselnuss-Spätzle und Rotkohl
• Filet vom Rehrücken an Wildrahmsauce mit Pfifferlingen und karamellisierten Maronen
  mit hausgemachten Spätzle, Kroketten, Rosenkohl und Rotkohl

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Wildererteller

• Rehschnitzel, Hirschrücken- und Wildschweinrückensteak
  an Wildrahmsauce mit Pfifferlingen
  Rotweinbirne mit Preiselbeeren
  dazu hausgemachte Spätzle, Kartoffelkroketten, Rosenkohl und Rotkohl

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